Livre de cuisine/Beignets aux cèpes

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Les beignets aux cèpes sont des préparations d'accompagnement ou des amuse bouches.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Battre les œufs en omelette, verser petit à petit la farine en remuant. Saler, ajouter l'huile d'olive et l'eau.
  2. Mélanger, laisser reposer 1 heure.
  3. Nettoyer les cèpes avec un linge humide « sans les laver ». Gratter les pieds des champignons avant de les couper en lamelles.
  4. Plonger les lamelles de cèpes, au fur et à mesure dans la pâte, puis dans l'huile de friture chaude.
  5. Égoutter les beignets sur un tissu absorbant, saler, servir chauds.

Note[modifier | modifier le wikicode]

  • Utiliser de la fleur de sel en place du sel.