Livre de cuisine/Beignets aux cèpes
Les beignets aux cèpes sont des préparations d'accompagnement ou des amuse bouches.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 500 g de cèpes frais,
- 150 g de farine blanche,
- 2 œufs,
- 25 cl d'eau,
- 6 cl d'huile d'olive, sel.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Battre les œufs en omelette, verser petit à petit la farine en remuant. Saler, ajouter l'huile d'olive et l'eau.
- Mélanger, laisser reposer 1 heure.
- Nettoyer les cèpes avec un linge humide « sans les laver ». Gratter les pieds des champignons avant de les couper en lamelles.
- Plonger les lamelles de cèpes, au fur et à mesure dans la pâte, puis dans l'huile de friture chaude.
- Égoutter les beignets sur un tissu absorbant, saler, servir chauds.
Note
[modifier | modifier le wikicode]- Utiliser de la fleur de sel en place du sel.