Livre de cuisine/Gnocchi

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Recette[modifier | modifier le wikicode]

  1. Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. Alternativement, faire cuire les pommes de terre au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donnera une bouillie moins humide, et donc moins collante lors du découpage des gnocchis,
  2. Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive,
  3. Faire une grosse boule, puis façonner en petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte,
  4. Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme,
  5. Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchi remontent à la surface.