Livre de cuisine/Ratatouille2

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La ratatouille est un plat d’accompagnement niçois.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 2 aubergines coupées en petits carrés de 2 cm
  • 3 courgettes coupées en petits carrés de 2 cm
  • 4 poivrons (2 jaunes et 2 verts) épépinés et coupés en petits morceaux
  • 4 tomates coupées en petits morceaux
  • 3 oignons moyens hachés finement
  • 5 gousses d’ail hachées finement
  • 1 branche de basilic, 1 feuille séchée de laurier
  • 6 cuillers à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Lavez et coupez tous les légumes.
  • Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive, faire blondir légèrement l’ail et l’oignon.
  • Incorporer la totalité des légumes et cuire à feu moyen durant 20 minutes en remuant de temps en temps, puis à feu doux durant 20 minutes
  • Ajouter le basilic et le laurier, saler et poivrer et laisser mijoter au 45 minutes à feu doux.

Note[modifier | modifier le wikicode]

Il est possible de varier en ajoutant à mi-cuisson 30 g de cari, voire un ou deux piments forts.

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

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