Livre de cuisine/Caviar d'aubergine

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Le caviar d'aubergine est un plat largement répandu. Il y a de nombreuses variantes de recettes.

recette[modifier | modifier le wikicode]

Caviar d’aubergine à la syrienne
  • Prendre deux aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les placer au four, en position grill, peau dirigée vers celui-ci (généralement vers le haut) ;
  • Vérifier la cuisson régulièrement pour éviter que les aubergines ne brûlent ;
  • Préparation de la sauce. Prendre un citron entier, voire la moitié. Le presser et verser son jus dans de quoi contenir la chair des aubergines. Mettre d'une demi-cuiller à café à une cuiller à café rase d'harissa. Rajouter moitié d'huile d'olive et bien mélanger cette mixture ;
  • Jeter un œil aux aubergines. Lorsque la peau est bien grillée, sortir les quatre moitiés d'aubergines du four ;
  • Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une grande cuiller en grattant l'intérieur. La mettre dans votre récipient. Écraser les aubergines avec une fourchette tout en les mélangeant bien à votre sauce.

Le caviar d'aubergine est prêt.

Vous pouvez aussi selon les goûts, ajouter une cuillère de crème fraîche.