Livre de cuisine/Caldo Verde
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de chou vert
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 chorizo ou une saucisse normale
- huile d'olive
- sel
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
Dans un faitout contenant 1 litre et demi d'eau et 3 à 4 cuillérées d'huile, faites cuire 20 minutes à feu moyen la saucisse, les pommes de terre épluchées et l'oignon et l'ail pelés. Nettoyez le chou et coupez-le en lanières. Une fois cuits, passez les pommes de terre, l'oignon et l'ail à la moulinette (ou mixez-les). Conservez le bouillon. Coupez la saucisse en rondelles, remettez la purée dans le bouillon, ajoutez le chou et salez.
Faites cuire encore 20 minutes. Prenez des terrines individuelles, placez-y une rondelle de saucisse, arrosez d'un filet d'huile et versez la soupe bouillante par dessus.
Et conseil prenez du vin de Porto.