Livre de cuisine/Bavette de boeuf au chimichurri

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La bavette de boeuf au chimichurri est l'adaptation d'une recette originaire d'Argentine.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Marinade[modifier | modifier le wikicode]

  • 500 ml de persil plat
  • 250 ml de coriandre[1]
  • 100 à 300 ml d'huile d'olive (au goût)
  • 60 ml d'origan
  • 60 ml d'échalote française hachée finement
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge
  • 2 à 4 gousses d'ail (au goût)
  • flocons de piments broyés au goût

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Marinade[modifier | modifier le wikicode]

Hachez les ingrédients à la main ou avec un hachoir électrique. Y faire mariner la viande.

Cuisson[modifier | modifier le wikicode]

Réserver une partie de la marinade, qui fera office de sauce lors du repas.

Cuire la bavette au four à puissance maximale, ou sur le BBQ, 5 minutes de chaque côté (ou selon la cuisson désirée) en badigeonnant périodiquement cette dernière de marinade.

Retirez la viande du feu et enveloppez celle-ci dans un papier d'aluminium.

Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Couper la bavette perpendiculairement aux fibres en des lanières de 1 à 2 centimètres d'épaisseur.

Notes et références[modifier | modifier le wikicode]

  1. La coriandre ne fait normalement pas partie du chimichurri traditionnel, mais constitue un ajout significatif à ce dernier.