Catégorie:Recettes de cuisine à base d'huile

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Définition sur Wiktionnaire.
Différentes huiles alimentaires.

Une huile alimentaire est un corps gras d'origine végétale[1], comestible, fluide à la température de 15 °C, qui ne se mélange pas à l'eau. Les huiles alimentaires sont constituées à 100 % de lipides (environ 99 % de triglycérides, le reste étant composé principalement de lécithines - suivant l'huile - et de vitamine E), elles ne contiennent pas d'eau et sont très caloriques. Leur teneur élevée en acides gras mono-insaturés ou poly-insaturés est bénéfique pour la santé.


  1. Les huiles d'origines animales, minérales et synthétiques ne sont pas utilisées dans l'alimentation.

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