Livre de cuisine/Escalopes de veau parmesan-amandes

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de veau
  • 2 œufs
  • 8 cuillerées à soupe d'amandes en semoule pas trop fine (mondées au mixeur)
  • 4 cuillerées à soupe de parmesan
  • 50 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'huile de cuisson, sel et poivre du moulin, un peu de farine.

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Temps estimé de préparation 20 minutes.
  • Mélangez dans un bol le parmesan râpé et les amandes en semoule.
  • Dans un autre bol, fouettez en omelette les 2 œufs, salez et poivrez.
  • Farinez les 4 escalopes de veau des deux côtés, passez-les dans l'œuf fouetté puis dans le mélange parmesan-amandes.
  • Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec le beurre et l'huile.
  • Quand le mélange mousse, placez les escalopes dans la poêle et faites-les dorer sur feu moyen et sur chaque face, 3 à 4 minutes selon leur épaisseur.