Livre de cuisine/Kibbé
Les kibbés sont une préparation de viande.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 325 g de viande de bœuf hachée,
- 125 g de boulgour,
- 2 oignons,
- 30 g de pignons de pin,
- 6 cl d'huile,
- Sel et 4 épices ou poivre.
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Tremper le boulgour dans une grande quantité d'eau 2 à 3 heures,
- Mixer un oignon, 200 g de viande, saler, ajouter le 4 épices,
- Presser le boulgour, ajouter la viande et mixer, réserver au frais,
- Rissoler l'oignon haché avec les pignons dans l'huile 2 min, ajouter la viande, assaisonner cuire 10 min,
- Former des boules avec la préparation au boulgour (à l'aide d'un doigt, faire de petites boulettes ovales creuses aux parois minces),
- Farcir et fermer en donnant une forme allongée aux deux extrémités,
- Frire 5 min.