Livre de cuisine/Potée de chou blanc

Potée de chou blanc

La potée de choux est un plat d'accompagnement.

Ingrédients

• 1 chou blanc,
• 100 g de tofu fumé,
• 100 g de gros haricots blancs secs,
• 15 cl d'huile,
• 7 cl d’huile d'arachide,
• 5 g de moutarde au poivre,
• 1 bouquet garni,
• sel.

Préparation

1. Tremper les haricots dans de l’eau 12 h.
2. Égoutter, recouvrir d’eau, cuire pendant 45 min avec du sel.
3. Couper le chou blanc en gros quartiers, cuire à l'eau salée, égoutter.
4. Rissoler le tofu coupé en gros dés dans l’huile d’arachide, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Cuire, le tofu, le chou, incorporer la moutarde, le sel, le bouquet garni et laisser mijoter 45 min.
6. Ajouter les haricots blancs, cuire 15 min.
7. Déguster la potée bien chaude.