Livre de cuisine/Akpessi igname

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L'Akpessi igname est un plat d’origine ivoirienne, à base d'igname.

Akpessi igname

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 2 personnes.

Ustensiles[modifier | modifier le wikicode]

Pierre à écraser les légumes
  • Deux casseroles
  • Une pierre à moudre

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Préparation de l'igname bouillie

  • Enlever la peau et couper votre igname en morceaux
  • Faire cuire les morceaux d'igname dans une casserole, dans de l’eau salée (15 à 20 min). Vérifier la cuisson en piquant les morceaux d'igname avec un couteau

Préparation de la pâte de N'drowa

  • Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire cuire à point, vos n'drowas à l’eau (20 à 30 min)
  • Rajouter la tomate fraiche en y faisant de petites entailles pour faciliter plus tard l'enlèvement de la peau
  • Égoutter les légumes cuits et enlever la peau de la tomate
  • Écraser l’ail, la moitié de l'oignon, réserver
  • Écraser le piment, les n'drowas et la tomate, puis réserver
  • Dans une casserole, faire revenir l’ail, la tomate concentrée et l’oignon écrasé pendant 5 min.
  • Rajouter la pâte de tomate et la pâte de n'drowa (réservée auparavant), 10 cl d’eau et l’autre moitie de votre oignon coupé en lamelle.
  • saler à votre goût.