Livre de cuisine/Sauce Romesco

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Sauce Romesco[modifier | modifier le wikicode]

La sauce romesco est d'origine catalan et son ingrédient principal sont les nores (des poivrons secs ronds).

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Faire tremper les piments 12 heures, les égoutter, les écraser.
  • Painter les tomates avec un peu d'huile d'olive.
  • Envelopper chaque tomate par séparer un avec du papier en aluminium.
  • Painter aussi la tête d'ails et l'envelopper avec du papier en aluminium.
  • Dorer au four les tomates, les oignons, les poivrons : cuire avec l'ail au four préchauffé à 200ºC pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à qu'ils soient cuits. Laisser refroidir.
  • Mettre en un mortier la chair de nöra (piment), les noisettes, les amandes et le biscotte.
  • Piler et mélanger dans le mortier.
  • Retirer la peau des tomates cuits et des ails.
  • Ajouter à la mélange du mortier et mixer.
  • Ajouter très peu a peu l'huile, en mixant.
  • Ajouter peu à peu le vinaigre.
  • Saler et poivrer selon votre gout.
  • Reposer au moins une heure mais idéalement un jour.

Dégustation[modifier | modifier le wikicode]

Cette sauce peut se consommer tout de suite, ou se conserver en bouteille.

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]