Livre de cuisine/Sauce romesco

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Badigeonner les tomates avec un peu d'huile d'olive.
  • Envelopper chaque tomate dans du papier aluminium.
  • Badigeonner aussi la tête d'ail et l'envelopper dans du papier aluminium.
  • Cuire les tomates et la tête d'ail au four préchauffé à 200ºC pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir.
  • Mettre dans un mortier la chair de nöra, les noisettes, les amandes et la biscotte.
  • Piler et mélanger dans le mortier.
  • Retirer la peau des tomates cuites et de l'ail.
  • Ajouter au mélange dans le mortier et mixer.
  • Ajouter peu a peu l'huile, en mixant.
  • Ajouter peu à peu le vinaigre.
  • Saler et poivrer selon votre goût.
  • Laisser reposer au moins une heure, mais idéalement un jour.

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]