Livre de cuisine/Agneau korma

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L'agneau korma est un plat indien.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

pour 6 personnes

Préparation : 30 min ; Marinade : 2 h ; Cuisson : 45 min

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Découper le gigot d'agneau en dés de 2 cm environ. Mettre à mariner deux heures minimum avec le yaourt, le sel et le curcuma.

Mixer tous les autres ingrédients sauf un oignon jusqu'à obtenir une purée. Faire dorer la viande dans l'huile, puis retirer du feu. Faire revenir le dernier oignon émincé. Ajouter la purée d'épices. Faire dorer. Ajouter la viande et mélanger la préparation. Verser le lait de coco et éventuellement la pâte korma.

Laisser cuire à couvert et à petit feu pendant 45 min ou jusqu'à cuisson de la viande.

Servir garni de coriandre fraîche ciselée et accompagné de riz ou de pain.