Livre de cuisine/Mouloukhiye

Le mouloukhiye est un plat tchadien.

Ingrédients

• poisson fumé (séché) ou viande
• 2 oignons
• mouloukhiye hachée
• sel, poivre noir et quelques épices
• 1 gousse d'ail
• huile

Préparation

Il faut bouillir un peu d'eau pour laver le poisson séché. Découper les oignons en petit morceaux et mettre une cocotte , Ajouter l'huile et les oignons et laissez-les un peu jaunir sur le feu. Pendant ce temps, enlever les arrêtes du poisson. ajouter ensuite le poisson mélanger le tout en ajoutant le sel, l'ail, le poivre noir et les épices et un peu d'eau laisser cuire 10 minutes avant de Mettre le mouloukhiye hachée ajouter le natron et laisser cuire encore 20 à 40 minutes à feu doux. La sauce peut être accompagnée du kissareou de la boule