Livre de cuisine/Mogettes cuisinées

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Les mogettes cuisinées sont un plat d'accompagnement. La mogette est le nom du haricot blanc dans l'ouest de la France.


Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Recouvrir les haricots d'eau et cuire 30 minutes
  • Éplucher l’oignon et en émincer la moitié. Hacher l’autre moitié avec les échalotes. Faire dorer l’oignon et les échalotes à l'huile.
  • Une fois que ceux-ci ont commencé à changer de couleur, les verser sur les haricots et remuer. * Couper les tomates et cubes et les verser dedans. Ajouter le laurier, le thym, le sel, le poivre, la muscade et le paprika.
  • Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude puis le verser dans le faitout. Mélanger le tout, amener à ébullition, puis laisser mijoter a feu jusqu’à temps que le liquide ait assez réduit.
  • Ajouter de l’huile de noix avant de servir.