Livre de cuisine/Bawoin

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Le Bawoin est un plat originaire de l'ouest de Côte d'Ivoire. C'est un mets fait à base de feuilles de manioc et de pâte d'arachide. Il se mange avec du riz local (non parfumé).

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Bawoin accompagné de riz pour 4 personnes.

- Ingrédients pour le Bawoin

- Ingrédients pour riz

  • 1 kilogramme de riz non parfumé

Ustensiles[modifier | modifier le wikicode]

  • Une casserole

Préparation du Bawoin[modifier | modifier le wikicode]

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Environ 90 minutes

  • Laver et écraser les feuilles de manioc jusqu'à obtenir une pâte
  • Découper la viande en morceaux et les laver avec de l'eau propre
  • Mettre une casserole au feu et ajouter les morceaux de viande
  • Ajouter les oignons coupés en dés
  • Ajouter de l'huile et laisser dorer pendant 15 minutes
  • Délayer la pâte d'arachide et renverser dans la casserole
  • Laisser bouillir pendant 30 minutes
  • Ajouter la pâte de feuilles de manioc et laisser bouillir
  • Ajouter du sel et le piment frais
  • Après 10 minutes, retirer le piment et l'écraser
  • Ajouter le bouillon d'assaisonnement et la poudre de crevette
  • Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une pâte
  • Remuer de temps en temps pour éviter que ça brûle

Préparation du riz[modifier | modifier le wikicode]

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

  • Mettre de l'eau à ébulition dans une casserole
  • Laver le riz au moins trois fois à l'eau claire
  • Ajouter le riz dans l'eau
  • Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole
  • Retourner à l'aide d'une écumoire
  • Refermer la casserole et laisser cuire pendant environ 10 minutes (le temps que les grains de riz ramolissent)