Livre de cuisine/Poulet de Janzé à la normande
Apparence
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Pour 6 personnes :
- 1 poulet de Janzé IGP
- 2 oignons
- 10 cl de calvados
- 50 cl de crème fraîche
- 1 l de cidre brut
- sel
- poivre
- huile
- beurre
Ustensiles :
- 1 sauteuse
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Coupez le poulet en morceaux.
- Faites chauffer dans une cocotte du beurre avec un filet d’huile pour faire ensuite dorer les morceaux de chaque côté, lorsqu’ils sont bien dorés, réservez-les bien au chaud.
- Après avoir essuyé la cocotte, mettez la nouveau sur le feu avec un morceau de beurre et une pointe d’huile pour faire colorer, à leur tour, les oignons pelés et finement coupés.
- Rajoutez les morceaux de poulet et lorsque c’est bien chaud, flambez le tout avec le calvados puis ajoutez le cidre.
- Faites mijoter cette préparation pendant 1h30 environ.
- Après ce temps, réservez de nouveau les morceaux de poulet afin de faire réduire le jus de cuisson en y incorporant la crème fraiche.
- Y remettre ensuite les morceaux de poulet pour les servir bien chaud marinés.
Catégories :
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