Livre de cuisine/Foufou sauce claire
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Le foufou est un plat d'origine africaine fait à base de bananes plantains mûres et/ou non mûres. En pays Adjoukrou (sud de la Côte d'Ivoire), il est traditionnellement accompagné de sauce claire.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Foufou sauce claire pour 10 personnes.
- Ingrédients pour le Foufou
- Un régime de bananes plantains
- De l'huile rouge
- Du sel
- Ingrédients pour la sauce claire
- Du poisson bien fumé (du requin et/ou du brochet)
- Cinq piments africains
- Trois gousses d'oignon
- Dix tomates fraîches
- Du Sel
- Un cube d’assaisonnement
- Cinq aubergines
- Une poignée d'akpi
- Cinq gombos frais
Ustensiles[modifier | modifier le wikicode]
- Un mortier
- Une casserole
- Une cuvette
- Un mixeur
Préparation du Foufou[modifier | modifier le wikicode]
Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 45 minutes
- Laver puis éplucher les bananes.
- Mettre les bananes dans une casserole, ajouter de l'eau et du sel puis laisser cuire à feu moyen au moins 15 minutes.
- Retirer les bananes cuites et les écraser en ajoutant de l'huile rouge et du sel (au besoin).
- Après avoir obtenu une forme homogène, faire des formes de votre choix, des boules, des pyramides ou servir simplement dans une assiette creuse..
Préparation de la sauce claire[modifier | modifier le wikicode]
Temps de préparation : 1 heure
- Mettre dans une casserole un peu d'eau.
- A l'ébullition, ajouter les poissons, le sel et l'huile rouge.
- Nettoyer les tomates, les aubergines,les gombos,les oignons et les piments puis les ajouter à la sauce avec un peu d'eau.
- Une fois les ingrédients cuits, les retirer sauf les aubergines et les gombos.
- Les faire mixer, puis les remettre dans la sauce en ajoutant l'akpi réduit en poudre et le cube d'assaisonnement.
Catégories :
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- Cuisine ivoirienne