Livre de cuisine/Foufou sauce claire

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Le foufou est un plat d'origine africaine fait à base de bananes plantains mûres et/ou non mûres. En pays Adjoukrou (sud de la Côte d'Ivoire), il est traditionnellement accompagné de sauce claire.

Foufou de banane

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Foufou sauce claire pour 10 personnes.

- Ingrédients pour le Foufou

- Ingrédients pour la sauce claire

Ustensiles[modifier | modifier le wikicode]

  • Un mortier
  • Une casserole
  • Une cuvette
  • Un mixeur

Préparation du Foufou[modifier | modifier le wikicode]

Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 45 minutes

  • Laver puis éplucher les bananes.
  • Mettre les bananes dans une casserole, ajouter de l'eau et du sel puis laisser cuire à feu moyen au moins 15 minutes.
  • Retirer les bananes cuites et les écraser en ajoutant de l'huile rouge et du sel (au besoin).
  • Après avoir obtenu une forme homogène, faire des formes de votre choix, des boules, des pyramides ou servir simplement dans une assiette creuse..

Préparation de la sauce claire[modifier | modifier le wikicode]

Temps de préparation : 1 heure

  • Mettre dans une casserole un peu d'eau.
  • A l'ébullition, ajouter les poissons, le sel et l'huile rouge.
  • Nettoyer les tomates, les aubergines,les gombos,les oignons et les piments puis les ajouter à la sauce avec un peu d'eau.
  • Une fois les ingrédients cuits, les retirer sauf les aubergines et les gombos.
  • Les faire mixer, puis les remettre dans la sauce en ajoutant l'akpi réduit en poudre et le cube d'assaisonnement.