Livre de cuisine/Soupe de raviolis wonton

Soupe de ravioles wonton avec des légumes

La soupe de ravioles wonton est un plat d'Asie contenant des ravioles faites de pâte wonton, un bouillon et des légumes. Vous pouvez farcir les ravioles avec la farce qu'il vous plaît.

Ingrédients

• de la pâte wonton ou de la pâte à raviole,
• du bouillon de poulet, du dashi ou de la soupe de miso,
• de la viande de (poulet ou de porc),
• du bok choy, du céleri ou de l'épinard,
• du brocoli,
• des (pousses de soja,
• du gingembre en poudre,
• de la sauce soja,
• des pousses de bambou,
• de l'huile ou de l'huile de sésame pour faire sauter la farce.

Préparation

Farce

1. Couper la viande en petits morceaux.
2. Couper les pousses de bambou en julienne.
3. Couper le brocoli, le céleri, l'épinard et le bok choy en petits morceaux pour être facilement incorporés à la farce.
4. Laver les pousses de soja et ne conserver que les parties bien blanches et croquantes.
5. Mettre l'huile à chauffer dans un wok.
6. Faire sauter la viande dans l'huile chaude.
7. Ajouter la sauce de soja.
8. Ajouter le gingembre.
9. Ajouter les légumes qui devraient juste être rapidement saisis pour les attendrir. L'épinard et le bok choy devraient être à peine saisis.
10. Ajouter les pousses de bambou, les pousses de soja et sortir du feu. Ne pas trop cuire les pousses de soja.

Soupe

1. Mettre de l'eau ou du bouillon à chauffer. Cela servira à cuire les raviolis wonton. L'eau devant bouillir à gros bouillon, si vous comptez servir les ravioles avec de la soupe miso ou du dashi, faire cuire les raviolis à l'eau.
2. Placer une petite quantité de farce au milieu d'un carré de pâte wonton. Refermer les coins sur la farce et pincer pour sceller le ravioli. Préparer ainsi tous les raviolis.
3. Cuire les raviolis dans la casserole sans trop les entasser pendant 3 minutes chacun.
4. Les égoutter et réserver.
5. Servir les raviolis dans un bol avec une bonne louche de bouillon.

Références

• anglais Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Cookbook:Wonton Soup » (voir la liste des auteurs)