Livre de cuisine/Pâte wonton

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Wonton
Raviolis wonton bouillis
Raviolis wonton frits

La pâte wonton est une pâte fine qui peut servir de pâte à raviolis. Les raviolis ainsi formés peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou frits. On peut notamment préparer des gyoza, une soupe de ravioles wonton ou même des pâtés impériaux. On en trouve aussi déjà prêt à farcir dans les épiceries asiatiques.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 80 à 120 ml d'eau

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Tamiser la farine et le sel, y creuser un puits.
  • Battre l'œuf légèrement et verser dans le puits. Mélanger.
  • Ajouter un peau d'eau froide, mouiller vos mains et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Laisser la pâte reposer au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 30 minutes à une heure.
  • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte uniformément jusqu'à ce qu'elle devienne très fine. La pâte devrait être en partie transparente.
  • Couper la pâte en bandes de 5 à 8 cm de large, fariner légèrement et empiler-les les uns sur les autres. Découper en carrés.
  • Recouvrir les morceaux de pâte d'un torchon humide.

La pâte wonton est prête à être utilisée.

Références[modifier | modifier le wikicode]