Livre de cuisine/Pâte wonton
La pâte wonton est une pâte fine qui peut servir de pâte à raviolis. Les raviolis ainsi formés peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou frits. On peut notamment préparer des gyoza, une soupe de ravioles wonton ou même des pâtés impériaux. On en trouve aussi déjà prêt à farcir dans les épiceries asiatiques.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Tamiser la farine et le sel, y creuser un puits.
- Battre l'œuf légèrement et verser dans le puits. Mélanger.
- Ajouter un peau d'eau froide, mouiller vos mains et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser la pâte reposer au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 30 minutes à une heure.
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte uniformément jusqu'à ce qu'elle devienne très fine. La pâte devrait être en partie transparente.
- Couper la pâte en bandes de 5 à 8 cm de large, fariner légèrement et empiler-les les uns sur les autres. Découper en carrés.
- Recouvrir les morceaux de pâte d'un torchon humide.
La pâte wonton est prête à être utilisée.
Références
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- anglais Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Cookbook:Wonton Wrapper » (voir la liste des auteurs)