Livre de cuisine/Gâteau basque

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Le gâteau basque est un dessert.

Ingrédients

Préparation

  1. Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
  2. Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
  3. Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
  4. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
  5. Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.
  6. Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
  7. Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
  8. Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
  9. Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
  10. Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
  11. Cuire 20 min à 180°C.