Livre de cuisine/Anchois à la catalane
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 12 anchois
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- quelques olives, poivre
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]Parer les anchois et lever les filets.
Faire durcir les œufs (les plonger dix minute dans l'eau bouillante) les écaler, les couper en deux, séparer les blancs et les jaunes et les concasser séparément.
Vinaigrette
[modifier | modifier le wikicode]Mélanger l'huile, le vinaigre et le poivre, pour obtenir une vinaigrette.
Servir
[modifier | modifier le wikicode]Dresser sur une assiette les œufs émiettés, quadriller avec les anchois, assaisonner avec la vinaigrette et décorer avec les olives.