Livre de cuisine/Djewaz batata

Ingrédients

• Du poulet, morceau de viande de veau ou de bœuf,
• 2 gros oignons,
• 1 tête d’ail,
• 1/2 verre d’huile d'olive,
• Des épices : cumin, poivre, paprika,
• Une cuillerée à soupe de concentré de tomates,
• 1/2 cuillerée à soupe de sel,
• De belles pommes de terre (Bintje, charlotte ...).

Préparation

1. Faire blanchir la viande ou le poulet avec l'oignon émincé dans l'huile, le sel et le poivre.
2. Ajouter la tomate concentrée, l'ail pilé, le cumin, le paprika puis couvrir d'eau.
3. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
4. À mi-cuisson de la viande ou du poulet, plonger les pommes de terre et achever de cuire à feu doux.
5. Parsemer d'un peu de persil avant de servir.
6. Déguster avec un bon pain de mie.