Livre de cuisine/Catigot d'anguilles

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Le catigot d'anguilles est un ragoût populaire sur les deux rives du Rhône.

Catigot d'anguilles prêt à cuire.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

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« Il est préparé en faisant cuire des anguilles avec des gousses d'ail, un morceau d'écorce d'orange séchée, un morceau de piment rouge, un bouquet garni, le tout mouillé de vin rouge et assaisonné de sel, de poivre et de trois cuillères à soupe d'huile d'olive. »