Livre de cuisine/Leche frita

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La Leche frita est un dessert espagnol

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Infuser le lait dans une casserole avec la peau du citron et la cannelle, sans bouillir, pendant dix minutes.
  2. Laisser tiédir et filtrer.
  3. À part, mixer les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la farine de maïs.
  4. Mélanger au lait.
  5. Porter à ébullition à feu moyen, sans arrêter de remuer.
  6. Cuire encore cinq minutes, sans cesser de remuer.
  7. Verser la crème dans une plaque à four huilée et la laisser refroidir au réfrigérateur.
  8. Couper en morceaux carrés.
  9. Mouiller les morceaux dans de l'œuf battu, puis les passer par la farine; les frire ensuite dans une poêle, dans un bain d'huile d'olive très chaude.
  10. Saupoudrer généreusement de sucre cristallisé mélangé à de la cannelle en poudre.