Livre de cuisine/Leche frita
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La Leche frita est un dessert espagnol
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 1 litre de lait
- 5 œufs
- 3 jaunes d'œuf
- 180g de sucre
- 100g de fécule de maïs
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- cannelle en poudre
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Infuser le lait dans une casserole avec la peau du citron et la cannelle, sans bouillir, pendant dix minutes.
- Laisser tiédir et filtrer.
- À part, mixer les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la farine de maïs.
- Mélanger au lait.
- Porter à ébullition à feu moyen, sans arrêter de remuer.
- Cuire encore cinq minutes, sans cesser de remuer.
- Verser la crème dans une plaque à four huilée et la laisser refroidir au réfrigérateur.
- Couper en morceaux carrés.
- Mouiller les morceaux dans de l'œuf battu, puis les passer par la farine; les frire ensuite dans une poêle, dans un bain d'huile d'olive très chaude.
- Saupoudrer généreusement de sucre cristallisé mélangé à de la cannelle en poudre.