Livre de cuisine/Sauce aigre-douce

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La sauce à l'aigre-douce est une sauce composée d'échalottes et de tomates qui accompagne tous les types de plats.

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Il en existe plusieurs variantes.

Ingrédients : 2 échalotes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une petite boîte de concentré de tomates, 10 cl d'eau, quelques feuilles de laurier. Préparation : Eplucher et faire revenir les échalotes avec l'huile d'olive pendant cinq minutes. Ajouter le concentré de tomates et les 10 cl d'eau pour diluer, puis ajouter le laurier. Faire mijoter le tout pendant cinq minutes. Servir en accompagnement d'un plat.

En fonction des goûts, on peut varier la quantité d'eau pour diluer plus ou moins.