Aller au contenu

Livre de cuisine/mayonnaise mousseuse

Un livre de Wikilivres.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

La mayonnaise mousseuse est une sauce froide.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune
  • Mélanger le jaune avec la moutarde, ajouter au fur et à mesure en petite quantité l'huile, en fouettant et en veillant bien à l'homogénéité de l'émulsion
  • Ajouter le jus du citron, du fromage blanc, quelques pincées de plantes aromatiques finement ciselées
  • Battre le blanc d'œuf en neige ferme, mélanger le tout, assaiso