Livre de cuisine/Tomate à la provençale

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Tomate à la provençale

Les tomates à la provençale ou tomates provençales sont un accompagnement originaire de Provence. C'est un plat simple qui accompagne facilement en été les viandes ou poissons grillées, les rôtis, etc.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour quatre (compter 1,5 à 2 tomates par personne).

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Laver les tomates, enlever le trognon et les couper en deux dans le sens de la largeur.
  • Les faire dorer à l'huile d'olive dans une poêle, à feu doux 5 à 10 minutes, des deux côtés.
  • Disposer dans un plat les demi tomates.
  • Préparer un hachis avec l'ail, le persil et la chapelure. Répartir sur les demi tomates, saler et poivrer. Arroser avec un filet d'huile d'olive le tout.
  • Enfourner 20 à 30 minutes, four préchauffé à 200/220 °C. Les tomates doivent être molles à cœur.

Variante[modifier | modifier le wikicode]

  • Il est courant de saupoudrer les tomates d'une pincé de sucre et d'herbes aromatiques tel l'origan.

Références[modifier | modifier le wikicode]