Livre de cuisine/Thon et rascasse crus à la tahitienne

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Le thon et rascasse crus à la tahitienne est, comme son nom l'indique, une recette tahitienne.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour six personnes :

  • 450 à 500 g de thon frais, sans peau ni arêtes, coupé en dés de 2 cm,
  • 450 à 500 g de rascasse fraîche, sans peau ni arêtes, coupé en dés,
  • le jus de 5 citrons verts, plus 2 autres coupés en petits morceaux,
  • 8 oignons en botte avec le vert des tiges, épluchés et émincés, avec une partie du vert des tiges,
  • 1 gousse d'ail,
  • 25 cl de lait de noix de coco,
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
  • 10 brins de persil frais,
  • 10 brins de ciboulette,
  • sel, poivre du moulin.

Ustensile spécifique[modifier | modifier le wikicode]

  • Un grand saladier

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Temps estimé : 30 minutes.
  • Épluchez et émincez les oignons en gardant une partie du vert des tiges.
  • Coupez 2 citrons verts en petits morceaux et pressez le jus de 5 autres.
  • Coupez les poissons en dés de 2 cm et les placez-les dans un grand saladier, pressez la gousse d'ail par-dessus, arrosez-les avec le jus des citrons et d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Laissez le poisson mariner au moins 10 minutes au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, ajoutez les petits morceaux de citron vert, la ciboulette et le persil haché, arrosez du lait de noix de coco.
  • Mélangez bien et servez très frais accompagné d'une julienne de concombre.