Livre de cuisine/Escalope de veau Comtoise

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]


Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Préchauffer votre four à 150 °C thermostat 5
  • Faite revenir et dorer les escalopes de veau dans l'huile d'olive dans une grande poêle. Salez et poivrez.
  • Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir de fines tranches de jambon cru fumé et du comté râpé. Faire fondre et dorer le fromage au four (10 min)
  • Déglacer la poêle avec 1 verre de vin blanc du Jura, ajouter les champignons et 1 cuillère à soupe de crème fraîche et laisser cuire 5 min.
  • Napper les escalopes de veau sorties du four avec la sauce au comté
  • Accompagné les escalopes de veau Comtoise de tagliatelles, de pâte fraîche, ou de pomme de terre à l'eau
  • Accompagner de vin blanc du Jura, de Savagnin ou de Vin Jaune ...