Livre de cuisine/Tian provençal

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Le tian est une sorte de gratin traditionnel de la cuisine de Provence. Relativement simple à préparer, il est bon marché et savoureux. De plus il apporte de nombreuses vitamines grâce à ses légumes, il est néanmoins assez calorique avec les œufs et le fromage.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 6 personnes il vous faut :

Recette[modifier | modifier le wikicode]

  • Peler et émincer les oignons, le mettre dans une poêle à petit feu avec un fond d'huile d'olive.
  • Laver les courgettes et les aubergines (pelez les éventuellement), et les couper en dés. Ajoutez les dans la poêle avec les oignons. Augmenter le feu et faire revenir le tout.
  • Battre les œufs avec la brousse, saler, poivrer et ajouter quelques herbes de Provence. Ajoutez y l'ail écrasé.
  • Placer au fond d'un plat à gratin les légumes revenus à la poêle et les tomates coupées en dés.
  • Verser ensuite la préparation à l’œuf. Râper le fromage par dessus.
  • Mettre au four environ 20 minutes à 180°C. Puis passer ensuite quelques minutes en position grill pour faire dorer le fromage.

Variantes[modifier | modifier le wikicode]

  • Si vous n'aimez pas les aubergines ou les courgettes le tian peut se préparer avec un seul des légumes.
  • Pour les carnivores vous pouvez rajouter quelques lardons ou de la chair à saucisse que vous aurez fait revenir avec les légumes.