Livre de cuisine/Tian provençal

Le tian est une sorte de gratin traditionnel de la cuisine de Provence. Relativement simple à préparer, il est bon marché et savoureux. De plus il apporte de nombreuses vitamines grâce à ses légumes, il est néanmoins assez calorique avec les œufs et le fromage.

Ingrédients

Pour 6 personnes il vous faut :

• 400 g de courgettes
• 200 g d'aubergines
• 2 tomates
• 2 gros oignons
• 1 ou 2 gousses d'ail (selon votre goût)
• 3 œufs
• 100 g de brousse (ou à défaut de fromage blanc)
• 100 g de gruyère ou d'emmental
• huile d'olive
• herbes de Provence
• sel, poivre

Recette

• Peler et émincer les oignons, le mettre dans une poêle à petit feu avec un fond d'huile d'olive.
• Laver les courgettes et les aubergines (pelez les éventuellement), et les couper en dés. Ajoutez les dans la poêle avec les oignons. Augmenter le feu et faire revenir le tout.
• Battre les œufs avec la brousse, saler, poivrer et ajouter quelques herbes de Provence. Ajoutez y l'ail écrasé.
• Placer au fond d'un plat à gratin les légumes revenus à la poêle et les tomates coupées en dés.
• Verser ensuite la préparation à l’œuf. Râper le fromage par dessus.
• Mettre au four environ 20 minutes à 180°C. Puis passer ensuite quelques minutes en position grill pour faire dorer le fromage.

Variantes

• Si vous n'aimez pas les aubergines ou les courgettes le tian peut se préparer avec un seul des légumes.
• Pour les carnivores vous pouvez rajouter quelques lardons ou de la chair à saucisse que vous aurez fait revenir avec les légumes.