Livre de cuisine/Magiritsa
La Magiritsa est une soupe d'origine grecque mangée au milieu de la nuit du samedi saint après le retour de l'église.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 1 foie d'agneau
- 500 g d'oignons
- 1 bouquet d'aneth
- 80 g de riz
- avgolemono (liaison composée d'œufs battus avec du jus de citron)
- sel, poivre
- 20 cl d'huile d'olive
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Laver, ébouillanter et couper en morceaux le foie.
- Sauter le avec les oignons émincés et l'huile.
- Couvrir d'eau, ajouter l'aneth coupé, saler et poivrer.
- Cuire 30 min, ajouter le riz.
- Cuire 15 min, ajouter l'avgolemono.
Catégories :
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