Livre de cuisine/Champignons à la grecque
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Champignons à la grecque pour trois personnes:
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 50 g d'huile d'olive
- 130 g de champignons de Paris frais
- 15 g de cèpes séchés
- 200 g de girolles cuites vapeur ou fraîches
- 100 g de vin blanc moelleux
- 200 g de tomates cerises
- 1,8 g de feuilles de laurier fraîches
- 5 g de thym frais
- 4,5 g de coriandre séchée
- 20 g de gelée de fruits
- 2 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
Recette[modifier | modifier le wikicode]
- Laver les tomates cerises, placer dans un mixeur, hacher, filtrer. Laver le thym sous l'eau froide et l'effeuiller.
- Couvrir les cèpes sèches d'eau pendant 15 min puis récupérer l'eau de trempage, la filtrer et la garder pour la cuisson.
- Nettoyer les champignons de Paris puis les couper en demi-rondelles.
- Faire chauffer l'huile de cuisson dans le wok.
- Dans le wok, ajouter les champignons de Paris, les cèpes, les girolles puis mélanger.
- Arroser avec le vin blanc, le jus de tomate et l'eau des cèpes. Ajouter les feuilles de laurier et le thym puis mélanger.
- Ajouter la coriandre, la gelée de fruits, le sel, le poivre et mélanger.
- Cuire pendant 15 min environ, goûter, rectifier l'assaisonnement, enlever les feuilles de laurier.
A servir chaud avec une viande, une volaille, ou autre.
