Livre de cuisine/Gaspacho andalou

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Le Gaspacho andalou est une soupe froide traditionnelle espagnole.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Laver, éplucher et couper les légumes et le pain en petits morceaux.
  • Dans un récipient, réserver pour la garniture la valeur d'un tiers de concombre, le tiers de chaque poivron, et une tomate.
  • Mixer tous les ingrédients afin d'obtenir une purée.
  • Ajouter de l'eau et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
  • Couper en très petits dés les ingrédients réservés et les présenter par separé en saucières ou petits bols pour agrémenter le gaspacho.

Notes[modifier | modifier le wikicode]

  • Le gaspacho se sert traditionnellement dans assiettes creuses.
  • Il se consomme aussi comme boisson, en verres ou canettes.
  • Il doit se consommer très frais, mais on ne doit ajouter de glaçons.