Livre de cuisine/Gardiane

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Gardiane de Taureau.JPG

Gardiane ou Gardiane de taureau

La Gardiane ou la Gardiane de taureau est une préparation de viande originaire du sud de la France en Camargue.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Pour 4 personnes :

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Faire mariner, la viande 2 à 3 jours dans le vin avec tous les ingrédients.
  • Pour l'oignon, il faut le piquer avec les clous de girofle, la quantité est en fonction des goûts.
  • Égoutter et séparer la viande du reste des ingrédients. Garder le vin.
  • Faire revenir les ingrédients (sauf la viande) dans l'huile d'olive. Retirer les ingrédients.
  • Dans l'huile d'olive de cuisson, verser de la farine de blé puis le vin afin de lier la future sauce.
  • Ajouter tous les ingrédients et laisser cuire 2 à 3 heures.
  • Saler à mis cuisson.
  • Se sert avec du riz de Camargue. Pour varier, vous pouvez utiliser du riz noir ou du riz rouge.

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

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Wikipédia propose un article sur : « Gardiane ».