Livre de cuisine/Terrine de poivrons au chèvre

Recette de base

Ingrédients

• 3 poivrons (vert, rouge, jaune)
• 1 oignon
• ½ botte de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 300 g de fromage de chèvre frais
• 4 œufs
• 15 cl de lait
• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
• quelques copeaux de parmesan
• ciboulette
• sel, poivre.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Epépiner les poivrons, les couper en dés. Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire suer 10 min ces légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile. Saler, poivrer.
2. Mélanger le chèvre frais avec le lait, les œufs, la fécule de maïs et 1 pincée de sel dans un récipient. Dans une terrine huilée, verser des couches de la préparation, intercalées avec des couches de légumes. Enfourner la terrine pour 50 min.
3. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 2 h. Démouler, parsemer éventuellement de parmesan et décorer de ciboulette
4. Accompagner la terrine d’un coulis de tomates frais.