Livre de cuisine/Soupe méditerranéenne de tomates

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Dans une cocotte à fond épais, mettez les blancs de poireaux en fines lamelles, les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, ail, salez et poivrez, puis faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
  • Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire à feu moyen durant trois-quart d'heure.
  • Ajoutez dans la préparation 3 branches de basilic et 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, puis mixez la préparation
  • Placez au réfrigérateur votre soupe pendant au moins 12 heures avant de servir.

Suggestions[modifier | modifier le wikicode]

Servez la soupe chaude accompagnée de croûtons grillés et frottés à l'ail et du basilic ciselé.