Livre de cuisine/Labné

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Le labné une sorte de fromage libanais proche du yaourt.

Le labné est un fromage doux fait à base de yogourt.

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. mélanger 8 tasses de yogourt au jus et au zest d'un citron.
  2. assaisonner le mélange d'une cuillérée à soupe de thym séché.
  3. verser le mélange dans un bol préalablement recouvert d'un coton fromage.
  4. emprisonner le yogourt en baluchon dans le coton fromage en nouant à l'aide d'une ficelle.
  5. Suspendre au-dessus du bol 2 jours (en été) et 3 jours (en hiver) dans un endroit froid (entre 6 et 8 degrés Celsius. S'il fait trop chaud, suspendre dans le bas du réfrigérateur. Quelques jours plus tard, le mélange est ferme.
  6. À ce moment former de petites boulettes d'environ 4 cm.
  7. Mettre les boulettes dans un bocal et les couvrir d'huile d'olive.