Livre de cuisine/Ogorki kwaszone

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Ogorki kwaszone

Les Ogórki kwaszone, cornichons à la polonaise accompagneront agréablement tous les plats à base de viande froide.

Temps[modifier | modifier le wikicode]

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Laver soigneusement les cornichons, les poser verticalement dans les bocaux.
  • Dans chaque bocal mettre du koper, gousses d'ail et quelques grains de moutarde.
  • Couvrir les cornichons d'eau salé (préalablement bouillie). L'eau doit couvrir les cornichons et ensuite fermer les bocaux.
  • Laisser reposer à la température 18-20°C pendant 24 h et puis poser dans un endroit frais.
  • Au bout d'un certain temps les bocaux se ferment tous seuls
  • Pour une consommation rapide (environ une semaine ) mettre les cornichons dans un récipient en grès, suivre la recette ci-dessus et à la fin, ajouter un morceau de pain, pour accélérer la fermentation.
  • Recouvrir avec une soucoupe et un poids dessus (pour que les cornichons ne remontent pas). Laisser reposer à température ambiante.