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Livre de cuisine/Pâté aux champignons

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Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 100 g d'oignons émincés
  • 100 g d’huile végétale (d’olive)
  • 100 g de champignons hachés fin
  • 100 g de levure maltée
  • 40 g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
  • noix de muscade râpée
  • 8 biscottes complètes
  • 1 cuillère à thé d'herbes de Provence en poudre
  • 0,25 cuillère à thé de fenouil en poudre (ou oignons ou échalotes)
  • sel


Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Faire revenir les oignons et les champignons dans une partie de la graisse végétale.
  • Laisser cuire à l'étouffée pendant 30 min.
  • A part, faire tremper les biscottes dans de l'eau ; quand elles sont bien molles, les presser fortement, puis les ajouter dans la cocotte ainsi que la graisse et les aromates.
  • Saler.
  • Laisser cuire en remuant sans cesse 15 min.
  • Ajouter la levure, bien mélanger.
  • On peut mixer le pâté.
  • Laisser refroidir (dans un moule ou une terrine).