Livre de cuisine/Pâté végétal aux flocons et aux épinards

Ingrédients

• 250 g de flocons d'avoine
• 4dL de lait de soja
• 700 g d'épinards
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de levure diététique
• noix de muscade
• piment de Cayenne (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de margarine végétale
• sel marin

Préparation

• Faites gonfler les flocons dans le lait de soja.
• Lavez et égouttez les épinards. Mettez-les dans une cocotte à fond épais et faites-les fondre ainsi en remuant de temps en temps.
• Hachez puis faire revenir les oignons dans la graisse végétale.
• Coupez grossièrement les épinards et mélangez-les aux flocons. Ajoutez la levure, les oignons, une càt rase de noix de muscade râpée, une pointe de piment et du sel.
• Préchauffez le four (th.6).

• Placez la préparation dans une grande cocotte et faites-la cuire sur feu doux pendant une dizaine de min. Travaillez de façon à obtenir une boule compacte qui se décolle facilement des parois de la cocotte.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Huilez légèrement un moule à cake et remplissez-le de la préparation.
• Faites cuire à four chaud (th.6) pendant 30 min.
• Laissez refroidir le pâté avant de le servir en tranches accompagné d'une mayonnaise végétale.
• Vous pouvez remplacer les épinards par de la salade cuite.