Livre de cuisine/Ponzu
Apparence
Le ponzu (ポン酢, littéralement « vinaigre de jus de fruit ») est une sauce japonaise à base de sauce de soja et d'agrumes. Elle peut accompagner les fondues, les plats de viandes, poissons ou légumes. On la trouve facilement dans le commerce.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]Pour environ 300 mL.
- 1/2 tasse de sauce de soja,
- 1/2 tasse de jus de citron sans pulpe (ou idéalement, de jus de yuzu ou sudachi, des variétés de citron au Japon),
- 2 c.s. de mirin,
- 1/4 tasse de dashi,
- 1 c.s. de vinaigre de riz.
Mélanger simplement les ingrédients et laisser reposer plusieurs heures.
Références
[modifier | modifier le wikicode]- Sauces japonaises, sushi-miso.fr
- Miksch A., Fondue, Chronicle Books, 2007, p. 72 (ISBN 9780811860802)