Livre de cuisine/Potage aux pois cassés

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Le potage aux pois cassés est une préparation chaude.

Recette de base[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Plonger les pois cassés dans l'eau salée
  2. Porter à ébullition
  3. Cuire 60 min environ
  4. Passer le potage au moulin à légumes ou au mixer

Service[modifier | modifier le wikicode]

  1. Servir chaud avec des croûtons de pain

Recette à l'oignon[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

Première cuisson.

  1. Plonger les pois cassés dans l'eau sans sel
  2. Porter à ébullition
  3. Cuire 15 min environ
  4. Égoutter les pois cassés et les rincer à l'eau froide
  5. Réserver les pois cassés.

Préparation de l'oignon.

  1. Peler et émincer l'oignon
  2. Faire fondre une noisette de beurre dans la casserole de cuisson de la soupe
  3. Faire fondre l'oignon émincé

Dernière cuisson.

  1. Ajouter les pois cassés à l'oignon
  2. Ajouter l'eau
  3. Saler
  4. Faire cuire 45 min environ
  5. Passer le potage au moulin à légumes ou au mixer

Service[modifier | modifier le wikicode]

  1. Servir chaud avec des croûtons de pain

Recette améliorée[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 300 g de pois cassés
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché
  • 1 poireau coupé en tronçons
  • 1 petit concombre coupé en morceaux
  • Sel, poivre, huile d’arachide

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Rissoler l’oignon émincé, le poireau coupé en biseaux et le concombre en rondelles dans l’huile, leur ajouter les pois cassés, le bouillon, l’assaisonnement
  2. Porter à ébullition
  3. Cuire 60 min environ à la casserole à pression
  4. Passer le potage au moulin à légumes ou au mixer

Service[modifier | modifier le wikicode]

  1. Servir chaud avec des croûtons de pain