Livre de cuisine/Salade de soja et de poires à la sauce sésame

La salade de soja et poires est une préparation froide.

Ingrédients

• 250 g de pousses de pois mange-tout
• 250 g de pousses de soja
• 100 g de pois mange-tout
• 2 poires
• 1 branche de céleri
• 30 g de ciboulette
• Coriandre, graines de sésame
• 8 cl de sauce soja
• 8 cl d'huile d'arachide
• 4 cl de vinaigre de riz
• 4 g de sucre roux
• 2 cl d'huile de sésame

Préparation

• Laver et égoutter les pousses de pois mange-tout. Retirer l'extrémité brune des pousses de soja. Couper les pois et le céleri en fins bâtonnets.
• Peler et épépiner les poires. Les couper en bâtonnets, les mettre dans un saladier et couvrir d'eau
• Égoutter les poires. Mettre tous les ingrédients de la salade et les brins de coriandre dans un récipient
• Mélanger, la sauce de soja, l'huile de sésame, le sucre, l'huile d'arachide et le vinaigre
• Verser la sauce sur les légumes et mélanger
• Saupoudrer de graines de sésame et servir immédiatement