Livre de cuisine/Soupe au pistou de Charleval

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Ingrédients de la soupe[modifier | modifier le wikicode]

(Pour 4 personnes)

Ingrédients de la pommade[modifier | modifier le wikicode]

  • 1 tomate fraiche
  • De l'ail
  • Du basilic (petites feuilles = plus de goût)
  • Un peu de sel (gros)
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • Environ 1 verre d'huile d'olive

Matériel[modifier | modifier le wikicode]

  • Mortier et pilon
  • Cocotte minute

Préparation de la soupe[modifier | modifier le wikicode]

  1. Faites cuire tous les ingrédients de la soupe pendant 15 minutes dans une cocotte minute ;
  2. Mettez 1 tomate fraîche (pour la faire pocher) ;
  3. Retirez la tomate cuite pour l'éplucher (elle servira pour la pommade) ;
  4. Arrêtez le feu lorsque les légumes sont bien tendres ;
  5. Réservez la soupe.

Préparation de la pommade[modifier | modifier le wikicode]

  1. Dans le pilon, mettez : de l'ail, du basilic, un peu de gros sel ;
  2. Commencez à écraser le tout ;
  3. Ajoutez 1 boite de concentré de tomate et la tomate pelée et moulinée ;
  4. Ajoutez environ 1 verre d'huile d'olive ;
  5. Ecrasez jusqu'en faire une pommade ;
  6. Ensuite versez dans la cocotte minute ;
  7. Donnez un tour et laissez reposer jusqu'au lendemain. (pour ceux qui l'aiment) ;
  8. Ajoutez 100 g de gruyère râpé dans la pommade (cela peut réduire le temps de conservation de la soupe).