Livre de cuisine/Tacaca

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche


Origine[modifier | modifier le wikicode]

  • Le tacacá est une soupe, spécialité appréciée et largement consommée au Nord du Brésil, en particulier les États d'Acre, Amazonas, Rondônia et Pará.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Porter le tucupi à ébullition, ajourer l’ail écrasé, les crevettes étêtées, le piment et la coriandre longue
  2. Verser petit à petit le tucupi sur la goma (fécule de tapioca) pour obtenir une texture veloutée
  3. Ajouter le jambu. Celui-ci perd ses propriétés caractéristiques d’engourdissement de la langue s’il est trop cuit

Le tacaca est traditionnellement servi très chaude dans un coui (bol fait avec demi-calebasse).