Livre de cuisine/Tchonron

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Le Tchonron est une sauce végétarienne originaire du nord de la Côte d’Ivoire et tirée du patrimoine culinaire du Peuple Sénoufo.

Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Ustensiles[modifier | modifier le wikicode]

  • Une casserole
  • Une cuillère traditionnelle
  • Un mortier

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Nettoyer les feuilles de Tchonron , laver puis mettre dans une casserole accompagnée de la potasse.
  • Faire bouillir les feuilles puis les retirer.
  • Garder les jus des feuilles puis ajouter la poudre d’arachide avec un peu d’eau puis porter à ébullition.
  • Écraser les feuilles préalablement cuites dans un mortier.
  • Ajouter la poudre de crevettes, le piment.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que l’odeur de l’arachide disparaisse puis ajouter la pâte de Tchonron déjà écrasée avec un peu d’eau.
  • Laisser cuire pendant 15 min puis retirer du feu et laisser reposer la sauce sans couvercle.
  • Gouter si la sauce est salée, servez avec du Toh ou du riz local