Livre de cuisine/Truite aux amandes

Un livre de Wikilivres.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche


Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

  • 1 truite par personne (200 à 300 g)
  • 150 g d'amandes effilées
  • 10 g de beurre
  • 30 cl de vin blanc
  • sel, poivre, fines herbes.

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Disposez les truites dans un plat
  • Recouvrez-les d'amandes (en conserver les deux tiers)
  • Mouiller avec le vin blanc. Salez, poivrez. Disposez du basilic et du thym ou autres herbes aromatiques.
  • Enfournez et laisser cuire 30min.
  • Laissez fondre le beurre dans une poêle, et dorez-y les amandes. Déglacez avec le jus de cuisson des truites. Donnez quelques bouillons.

Variante : à la poêle[modifier | modifier le wikicode]

Vous pouvez également cuire les truites à la poêle. Pour cela :

  • Huilez et farinez légèrement les truites.
  • Faites-les frire au beurre, panez-les avec des amandes en poudre, puis continuez la cuisson pendant 10 min à feu doux.
  • Réservez les truites
  • Déglacez avec un fond de vin blanc et laissez réduire 2 min

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]