Livre de cuisine/Lomo saltado
Le lomo saltado est un plat ancien typique de la gastronomie du Pérou, qui vient de l'époque du début de l'influence des chinois-cantonais, vers le milieu du XIXe siècle et qui contient l'assaisonnement et le mélange de la cuisine créole péruvienne avec celle orientale. En réalité, il existe des variantes introduites dans ce plat, parce que suivant le goût, on a remplacé des ingrédients par d'autres. Celui-ci comme beaucoup d'autres est une plat de la région "Andine", puisque non seulement il est typique du Pérou mais aussi de l'Équateur.
Ce plat est populaire et consommé au Pérou et en Équateur. Également, le lomo saltado, se rencontre dans tous les menus des restaurants péruviens qui existent dans les villes du monde où les péruviens ont immigré.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 1/2 kilo de viande d'échine de bœuf
- sel, piment et cumin, selon le goût
- 1 petite cuillère de piment rouge
- 1/2 petite cuillère de origan
- 2 oignons coupés à la plume
- 2 dents d'ail piquantes
- 1 piment vert coupé en tranches fines
- 2 petites cuillères de vinaigre rouge ou blanc
- 2 tomates coupés en coins
- 1 petite cuillère de persil haché
- 1/2 kilo de pommes de terre coupées en bâtons (frite)
- huile à la quantité nécessaire